牛头牌气压锅 滴鸡精 - The making of chicken essence with Buffalo pressure cooker

上一胎坐月的时候，家婆直说我不够补，自己也觉得气色不是很好，一直很累情绪也很低落，婆婆说以前她坐月的时候每天都喝一碗自己家炖的鸡精，很提神补身子的。所以这次花了些时间研究，发现台湾妈妈们都很常自己炖鸡精给产妇／病人／小孩补身子，她们称之为 滴鸡精。

研究了几个做法，发现用气压锅／快锅 比较省时省力符合经济效应，加上妈妈家气压锅也坏了一段时候了，就心一横的刷了一套牛头牌气压锅 "125 Package", 一锅两家用。这套锅具还包含3各不同尺寸的调理锅，和一个蒸架，在我硬坳下老板娘送多一个万用架后，几乎万事具备啦。


滴鸡精要用到的道具，12L 气压锅一个，大调理锅一个（任何有盖的锅都可以，要能放的进气压锅里就可以了），蒸架一个，万用架一个。
还有好鸡一只，最好是自然放养没有打针的鸡 ，因为整只鸡的精华都会被渣出来，谁也不想喝荷尔蒙鸡精吧。


调理锅内放蒸架，目的是让鸡精和鸡肉分开，精华都会滴下去蒸架下方。


切好的鸡块放入调理锅内，我都没有认真去油去皮，都等滴好后处理。


气压锅内放万用架，目的是以防水干后两个锅干烧在一起，没有架子用木筷子也可以。


加入大概4分之一左右的水量。


放鸡的锅一定要有盖可以盖好来，免得水蒸气进入，若是用没有盖子的锅头，可以用铝纸覆盖着锅面。


再把锅放进气压锅里，这时要看下水位，不能超过气压锅的二分之一。


开大火煮到气压锅发出 吱吱吱 声 （大概15分钟左右）就可以转中小火继续煮，大概1个小时半就可以关火了，


等气压都 released, 两个小红帽都掉下来后就可以打开气压锅啦。



锅内情景，把内锅（调理锅）拿出来。


取出鸡肉，就是蒸架啦，看到蒸架下面有什么吗？


当当当当～ 就是精华啦，原汁原味的鸡精华哦，比brxxds 纯上百倍的。


滴出来大概有一碗半大碗份量，大概可以分成3小碗 （吃饭碗）
这鸡精超级香醇，非常美味好喝，和平常炖鸡汤的味道是不同，喝下去马上就觉得好补好滋润了。
可是这时会有点油，所以我都是放凉后，盖上保鲜纸送入冰箱，隔天去油后在炖热／微波翻热喝。
今天滴的这三小碗是要给我这个孕妇，老公和出远门刚回来的爸爸补一补身子的。 ^^


提醒：建议鸡块要用刀背大略砍碎鸡骨，让骨髓精华也比较容易被吸出来，这样汤水也会比较多，我第一次滴的时候没有砍碎，只是整只鸡切大块，滴出来的才一个大碗公8分满，这次有切比较小块，再用刀背砍碎大部分鸡骨，明显多了半碗的鸡精哦。

提醒2： 据说喝鸡精的人不能吃用来滴鸡精的鸡肉，不然会破功的，鸡肉被吸取精华后其实也材材的不好吃了，我都是赏给妈妈家的狗狗加料。