气压锅煮绿豆小米糖水

五一两天连续假期，空闲闲的想要弄点什么东西，看着那个还没有开封长满蜘蛛网的5公升气压锅盒子，是有点心虚的。加上最近天气炎热，就决定煮个 清凉解热的 绿豆小米糖水，新手煮妇没有任何实战经验，只能把记忆中妈妈的煮法 再上网爬爬下循序就卷起袖子开动啦。

记得小时候妈妈煮绿豆都加点白糯米 ，近来发觉小米口感和营养价值更胜糯米都改用小米配绿豆了。

小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。
　　每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 　　除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 　　小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。 　　和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。 　　

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

不过任何种子类的要煮之前都应该泡水，因为种子的使命是「传宗接代」，在它抽芽之前为了保护命根子都会有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。 泡了水他内部的生长酵素会启动（没泡水之前酵素都在睡觉），也会把毒性释放掉，所以泡种子的水要倒掉，这样吃才是营养又健康。

材料：

绿豆  一小碗8分满
小米  大概绿豆的四分之一
蔗糖／冰糖／砂糖 适量 （要冰吃的就甜点，热吃的就别那么甜）
香兰叶 (Pandan leaves) 数瓣

洗干净泡了4个小时的绿豆和小米，绿豆发了接近一倍的体积。
小米的份量大概在绿豆 （泡水前）的四分之一就够了。

刚好还有点蔗糖。

香兰叶洗干净备用

泡绿豆和小米的水倒掉不用，绿豆小米下锅 加上大约6－8倍份量的水量。
小贴士：香兰叶每一片都中间撕开几下才绑好会更出味

盖上盖子大火煮十分钟左右就响了，响了后转中小火再煮个5－10分钟，
就可以关火等气压针下跌。

开盖后加适量的糖 再煮几分钟就好啦。

绿豆爆开不脱壳，小米软绵，成功啦～

注：绿豆大概泡个两个小时就可以了，只是刚好出门就泡久了，若早一晚泡，要放冰箱泡，不然会发芽，到时就只能送给小学生做实验了。